Menu Fracasse
(65€ par personne)


Menu Hors Boissons

LES ENTRÉES
Palette de dégustation 5 bouchées

Saumon mariné à l'aneth, moutarde suédoise et pomme rosevalde,
Foie gras de canard au poivre noir et chutney d'oignons aux olives,
Gâteau de légumes grillés et polenta de potiron,
Nougat de chèvre frais aux mendiants,
Crème de légumes oubliés

LES PLATS
- Filets de dorade poêlés au beurre safrané
et pomme duchesse
-Traditionnelle blanquette de veau au jus de truffes
et petites girolles
-Filet de boeuf avec sauce foie gras
petites pommes ratte (+10)

LES DESSERTS
Assiette gourmande deux saveurs

Profiteroles à la Ninon à la façon du chef
et Tatin de pommes confites au caramel