Menu Prestige
(99€ par personne)


Menu Prestige

Apéritif
Amuses bouches
1 Coupe de Castel Mouche (12,5 cl)

Entrées
Bloc de foie gras, réduction de vinaigre balsamique
Coeur de saumon fumé, émulsion de pomme de terre citronnée
Thon blanc Albacore et marinade, tartare d algue et pain au citron
Velouté de champignons frais, oeuf parfait, mouillette*

Plats
Longe de veau rôtie doucement, penne en gratin
Dorade farcie aux herbes et brunoise de légumes, panais de saison
Pavé de colin, garniture de morilles forestières
Suprême de poulet moelleux, polenta crémeuse aux truffes
Mousseline d artichaut, fleur de potimarron en gelée chaude de Piquillos, dés de tofu*

Fromages
Duo de fromages de saison AOP

Desserts
Baba au rhum et confit de fruits exotiques
Notre tarte au chocolat Inaya
Le Paris Brest fait « à la maison »
Le marron en coque de chocolat blanc
Croustillant chocolat et fruits secs, crème de citron Yuzu
Savarin de poire et chocolat en sorbet*

Café ou thé
Vins au choix (1 BOUTEILLE POUR 2 PERSONNES)
Petit Chablis, La Chablisienne
Lussac Saint Emilion AOC, Le Lion du Lyonnat
1 bouteille d Evian (75 cl) pour 2 personnes
Ou 1 soft (33 cl) pour 1 personne