Menu Excellence
(130€ par personne)


Menu Excellence

AMUSES BOUCHE & APÉRITIF
1 Coupe de champagne (12,5 cl)

ENTRÉES
Foie gras caramélisé fumé, baguettine toastée
Cuisses de grenouilles à la persillade, petits croûtons
Saumon mariné au miel & aneth, mélimélo de légumes croquants
Suprême de cailles, concassé de courgettes, tomates & jus de cuisson
Velouté de citrouille, brisures de châtaignes & croûtons

PLATS
Châteaubriand, duchesses de patates douces et mini légumes, sauce poivre
Gambas, riz rouge de Camargue & crème galanga
Souris d’agneau, quinoa au beurre & jus corsé
Filet de bar, pipérade crème balsamique
Gnocchi de pommes de terre, crème de champignons à la tomate & légumes croquants

TRIO DE FROMAGES DE SAISON AOP

DESSERTS
Sphère yuzu passion
Moelleux praliné, crème anglaise
Délice chocolat au lait, croustillant d’arachides
Panna cota caramel, poire vanillée
Dôme aux marrons

Café ou thé & cognac VSOP « André Petit »

VINS AU CHOIX
(1 bouteille pour 2 personnes)
Menetou Salon, Le Prieuré des Aublats
Crozes Hermitages -La Rollande

1 bouteille d’Evian (75 cl) pour 2 personnes
Ou 1 soft (33 cl) pour 1 personne

(Toute autre demande sera en supplément)

Quantité des mets limitée chaque jour pour assurer la fraîcheur, sauf commande spéciale sous 72 heures